米粉機(jī)，又名米線機(jī)、桂林米粉機(jī)、云南米粉機(jī)。米粉是從南方傳入的一種營養(yǎng)高、口感好、味道好的米制食品。受到全國各地人民的喜愛，并已經(jīng)流傳到海外。

簡介

米粉機(jī)擁有、干凈、衛(wèi)生等特點(diǎn)，保護(hù)消費(fèi)者的健康。而且米粉機(jī)采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，全自動(dòng)化生產(chǎn)，無需人工，生產(chǎn)快，效率高，還能自行控制米粉的大小和粗度。目前，發(fā)明了一種湖南“粉師傅”多功能型米粉機(jī)，不但生產(chǎn)的效率高、速度快，而且一機(jī)多用，不再僅僅只能生產(chǎn)米粉了，還能生產(chǎn)各種各樣的面食產(chǎn)品，比如米線、玉米面等。讓米粉機(jī)走向了另一個(gè)高端。

生產(chǎn)性能

1、生產(chǎn)工藝先進(jìn)：采用生物變性新工藝，原料經(jīng)擠壓聚合而成，出機(jī)即熟，一次成型，不用蒸煮。

2、自動(dòng)化程度高：儀表監(jiān)控，操作簡單，1~2人即可生產(chǎn)，螺旋推進(jìn)，自動(dòng)成熟，自動(dòng)成型。

3、安全衛(wèi)生：機(jī)電一體，全封閉結(jié)構(gòu)生產(chǎn)，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無污染，安全衛(wèi)生，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、出粉率高：從投料到出粉僅需幾分鐘，即可生產(chǎn)鮮米粉，又可生產(chǎn)包裝干品（大米粉干，雜糧面條及粉絲等），1公斤大米可生產(chǎn)鮮米粉2.8公斤。

5、一機(jī)多用：米粉機(jī)廣泛適用于所有含淀粉類糧食作物。大米、玉米、蕎麥、紅薯、土豆、綠豆、豌豆等都可以生產(chǎn)，它不僅能生產(chǎn)米粉、米粉、朝鮮冷面、牛筋面、年糕、玉米面條、各種雜糧粉絲、各種面條、雜糧面條、彩色面條等多種面食品，而且每種食品厚薄、粗細(xì)等規(guī)格可根據(jù)需要任意調(diào)整，真正做到一機(jī)多用。

6、可生產(chǎn)幾十種規(guī)格的產(chǎn)品，如：圓、扁，粗細(xì)，寬窄，厚薄，各種形狀都可生產(chǎn)（圓、扁），加工食品外表光滑，厚薄、寬窄、粗細(xì)均勻可調(diào)，筋軟適度，有彈性，口感柔軟、味道純正。

7、多功能米粉機(jī)，生產(chǎn)快，出品率高，型號(hào)多，投資規(guī)模可大可小，適用于個(gè)體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。

8、所產(chǎn)多種米面食品可炒、可煮、可煎、可炸，還可涼拌或下火鍋，真正“想嘛吃就嘛吃，吃嘛嘛就香”。

設(shè)備特點(diǎn)

傳統(tǒng)米粉機(jī)加工時(shí)，大米經(jīng)過粉碎、蒸炊、成型三次程序，容易造成二次、三次污染，生產(chǎn)出來的米粉易發(fā)黑，而且需要耗費(fèi)大量的人力、財(cái)力。而新型自熟米粉機(jī)具有一次性成熟成型，操作簡單、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，只需一人即可操作。本機(jī)體積小、成本低、收益高。加工出的米粉，晶瑩、細(xì)膩、口感好，還可生產(chǎn)粉絲、米粉、米線、糕粑。

準(zhǔn)備流程

1、選用優(yōu)秀大米放進(jìn)水里浸泡6-48小時(shí)后，清洗干凈待用；

2、整機(jī)裝好，先倒壹瓶開水至料斗里面，開機(jī)預(yù)熱；

3、連米帶水倒入料斗，年糕很快變熟出來

工藝流程

濕法生產(chǎn)工藝

大米——白米復(fù)碾——比重去石——射流洗米——自動(dòng)浸泡——自動(dòng)米水分離——自動(dòng)磨漿——微分過濾——儲(chǔ)漿——壓濾——和料——自熟擠絲——自動(dòng)老化——定長切斷——水洗松絲——計(jì)量成型——入模烘干——包裝——入庫。

干法生產(chǎn)工藝

大米——白米復(fù)碾——比重去石——射流洗米——自動(dòng)米水分離——粉碎——和料——自熟擠絲——自動(dòng)老化——定長切斷——水洗松絲——計(jì)量成型——入模烘干——包裝——入庫。

注意事項(xiàng)

1、生產(chǎn)完畢，應(yīng)及時(shí)用清水沖洗機(jī)內(nèi)的殘余原料，清除干凈機(jī)頭內(nèi)的余料。

2、生產(chǎn)過程，應(yīng)經(jīng)常檢查和添加筒體內(nèi)的蒸煮水，保持筒體內(nèi)灌滿水。

3、如果發(fā)生“卡機(jī)”應(yīng)立即切斷電源停機(jī)，卸下“機(jī)頭”，用適當(dāng)大小的鐵棒或固定扳手，從進(jìn)料口處，伸入進(jìn)料口，將“導(dǎo)料桿”撬出來，將“導(dǎo)料桿”上的原料清理干凈后，按原來位置裝好，才能繼續(xù)生產(chǎn)。