鱸魚（Lateolabrax?japonicus），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國(guó)四大淡水名魚”。我國(guó)的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。?

基本簡(jiǎn)介

中文里共有四種魚類都可以被稱為鱸魚，分別是：海鱸魚，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。

松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，降海型洄游魚類，最為著名大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國(guó)引進(jìn)的新品種。

河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)

以下著重介紹第一種海鱸魚（日本真鱸、花鱸）。

日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。

主要分布于中國(guó)、朝鮮及日本的近岸淺海；中國(guó)沿海均有分布，喜棲息于河口，亦可上溯江河淡水區(qū)。

國(guó)內(nèi)以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產(chǎn)量較多，為經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

形態(tài)特征

體長(zhǎng)，側(cè)扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長(zhǎng)可達(dá)102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大個(gè)體可達(dá)15公斤以上。

吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出于上頷，上頜伸達(dá)眼后緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細(xì)小牙齒。

前腮蓋骨的后緣有細(xì)鋸齒，其后角下緣有3個(gè)大刺，后鰓蓋骨后端具1個(gè)刺。

體被小櫛鱗，側(cè)線完全、平直。體背部青灰色，兩側(cè)及腹部銀白。體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)隨年齡的增長(zhǎng)而減少。

背鰭兩個(gè)，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。

臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。

鱸魚喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

生活習(xí)性

自然分布

鱸魚喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

棲息環(huán)境

主要分布于太平洋西部、我國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)，東海、渤海較多。

食性

性兇猛，以魚、蝦為食。

為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。

漁業(yè)養(yǎng)殖

1、選擇水源豐富，水質(zhì)清新無(wú)污染的地方建池。每口池塘5—8畝，呈長(zhǎng)方形，南北走向較好。要求池底平坦，砂泥底質(zhì)，池岸牢固，池深2米。他底要埋設(shè)進(jìn)、排水管道。同時(shí)配備1～2臺(tái)1.5KW的增氧機(jī)，養(yǎng)殖場(chǎng)要有發(fā)電備用機(jī)組。臨放養(yǎng)時(shí)要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每畝用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池潑灑消毒。放苗前要施肥培養(yǎng)池水的基礎(chǔ)餌料，使池水呈油綠色或茶褐色為宜。

2、從海區(qū)捕撈的鱸苗 - 體長(zhǎng)1.5～2厘米，要經(jīng)過(guò)淡化至鹽度4—7‰后投入暫養(yǎng)池 - 鹽度1‰，放養(yǎng)品種以北方海區(qū)天然鱸苗最佳，由于理化因子不同，苗種生長(zhǎng)快，個(gè)體大，可縮短養(yǎng)殖周期，增加經(jīng)濟(jì)效益。暫養(yǎng)池放養(yǎng)密度控制在每畝1～2萬(wàn)尾，要經(jīng)常對(duì)池塘沖水增氧。下池第2天開(kāi)始投喂浮游動(dòng)物、紅蟲等鮮活餌料，慢慢將魚漿、浮性顆粒配合餌料與鮮活餌料混合投喂，逐漸馴化至投喂攪碎魚糜、浮性顆粒飼料。

日投餌量為魚體重的15%，分3次投喂。暫養(yǎng)期間每周用0.3ppm強(qiáng)氯精或15ppm福爾馬林潑灑消毒一次，在開(kāi)始投餌前3天，每50公斤魚內(nèi)服痢特靈0.5克、土霉素3克、維生素C1克，每天拌飼投喂一次，連服3天。經(jīng)過(guò)20多天飼養(yǎng)，魚長(zhǎng)至4～6厘米可進(jìn)入大池分疏飼養(yǎng)。

3、飼養(yǎng)管理

將鱸苗過(guò)篩后按大小分池飼養(yǎng)。放養(yǎng)密度一般為2500～3500尾/畝。水深1.5米以上，要保持池水適宜肥度，以透明度在30厘米，水色呈油綠色為宜。每天投飼兩次，主要飼料為攪碎的魚糜和浮性顆粒飼料，飼料中要添加維生素B、C，日投餌量為魚體重的6%。每月還要將土霉毒、紅霉素、維生素藥物拌餌投喂2次，每次連服3天。

同時(shí)定期用0.4ppm強(qiáng)氯精或20ppm福爾馬林對(duì)池塘全池潑灑消毒。藥物防治要慎用敵百蟲、硝酸亞汞等藥物。每天做好巡塘管理，在夜間或天氣悶熱氣壓低時(shí)開(kāi)機(jī)增氧，發(fā)現(xiàn)池水變壞要及時(shí)排換水，保持池水清新。

病害防治

1.眼球白燭癥

癥狀：多見(jiàn)于春夏魚種階段。眼球出現(xiàn)白點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大遮蓋整個(gè)眼球，嚴(yán)重者眼球突出脫落。此病可由餌料不新鮮、維生素缺乏而引起。

防治：更新養(yǎng)殖水體，投喂新鮮餌料、餌料中添加維生素（尤其添加B）。

2.水霉病

癥狀：魚體出現(xiàn)絮狀細(xì)菌，病魚浮上水面慢游，食欲不振，消瘦死亡，多數(shù)為魚體受傷后感染所致。

防治：更換新水，保持良好水質(zhì)，以6×10-6的孔雀石綠藥溶5～10min。

3.皮膚潰爛病

癥狀：以高溫季節(jié)多見(jiàn)。魚體局部脫鱗，充血潰爛。多因魚體受傷引起細(xì)菌感染所致，病魚食欲不振，上浮慢游，消瘦死亡。

防治：以20×10-6加氯霉素 - 或呋喃西林藥浴4～5h。

4.腸炎病

癥狀：病魚腹脹肛門紅腫、有黃色粘液流出，魚消瘦、食欲不振、重癥者死亡。由餌料變質(zhì)和餌料食脂高引起。

防治：以0.1%的添加量配制呋喃唑酮藥餌,連續(xù)投喂5～7天。

5.魚虱病

癥狀：魚體寄生魚虱，病魚犯游不安，靠池壁摩擦，重者魚體消瘦死亡。

防治：用晶體敵百蟲全池潑灑，使池水含藥量達(dá)0.25×10-6～0.3×10-6,隔3天再施藥一次，一般兩次用藥可治愈，也可用純淡水浸浴2～3分鐘，魚虱也可自行脫落。

6、黑體病

病原：不明。

癥狀：病魚身體黑瘦，不攝食，反應(yīng)遲鈍，常游離于水體表面。

流行情況：發(fā)病季節(jié)4～6月份，體長(zhǎng)1Ocm以下的苗種易感染此病。

防治方法：尚無(wú)有效防治方法。應(yīng)加強(qiáng)苗種檢疫，病魚及時(shí)隔離、銷毀。

有毒嗎

《嘉佑本草》：“鱸魚，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，雖有小毒，不至發(fā)病?！?/p>

忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。崔禹錫：“鱸魚肉多食發(fā)痃痔瘡腫，不可同乳酪食。”

《隨息居飲食譜》：“鱸魚，多食發(fā)瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之?！?/p>

鱸魚本身沒(méi)有毒，食用不會(huì)引起中毒。但魚頭和魚的內(nèi)臟盡量不要吃,魚的毒素都聚集在那里。

世界上有毒魚類包括：蓑鲉、鯰魚、鲉、鱸魚、豹蟾魚、刺尾魚、河豚等。所以鱸魚的刺有毒，被鱸魚刺傷之后被傷的地方就會(huì)腫很大，但是很快就會(huì)消去。

而關(guān)于“買鱸魚遭刺要鋸?fù)取钡南⒋蠹也槐乜只?，“吃魚鋸?fù)取钡闹虏≡鞘人畾鈫伟撬w中廣泛分布的常在菌，人感染率甚至比百萬(wàn)分之一都要低。水產(chǎn)專家表示，無(wú)需因此個(gè)案而“聞刺色變”。