小白菜燉豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的特點(diǎn)。味道清爽可口，有健脾開(kāi)胃的作用。豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤(rùn)燥的功效。小白菜清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。此菜清肺祛火。

菜品特色

味道清爽可口，有健脾開(kāi)胃的作用。

材料

主料：小白菜 - 250克、豆腐 - 150克

調(diào)料：大蔥 - 10克、姜 - 5克、味精 - 2克、鹽 - 4克、香油 - 5克、花生油 - 20克

做法

1.將小白菜去黃葉洗凈，切成段；

2.將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝干水分；

3.將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、姜末煸香；

4.、入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開(kāi)，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食譜相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

食用效果

1.小白菜清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。

2.豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤(rùn)燥的功效。

3.此菜清肺祛火。

食譜營(yíng)養(yǎng)

小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

豆腐：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。

營(yíng)養(yǎng)成分：克膳食纖維7.32、克維生素A710、微克維生素E26.25、微克胡蘿卜素4259.9、微克視黃醇、克硫胺素0.15、毫克核黃素0.26、克維生素C70.5、微克膽固醇、克鉀630.59、毫克鈉1932.69、毫克鈣395.43、毫克鎂143.92、毫克鐵7.78、毫克錳1.07、毫克鋅2.55、毫克銅0.34、毫克磷264.83、毫克硒6.72、微克碘25、微克煙酸2.01、毫克葉酸170.12、微克以上數(shù)值為已知營(yíng)養(yǎng)原料的營(yíng)養(yǎng)理論總和，不包括未知營(yíng)養(yǎng)原料的營(yíng)養(yǎng)含量，同時(shí)，也沒(méi)有涉及食物加工操作過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)損耗，以上數(shù)據(jù)僅供參考。

健康提示

1.、小白菜清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。

2.、豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤(rùn)燥的功效。

3.、此菜清肺祛火。