此菜品主要食材為蘑菇和豬肉，是一道家常菜。色香味美，健胃開脾，營養(yǎng)價值豐富。蘑菇中含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，可參與體內(nèi)糖代謝，有降低血糖的作用。蘑菇含微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是與胰島素配合的因子之一，可促進(jìn)機(jī)體糖代謝的正常進(jìn)行。

做法

做法一

原料

主料：蘑菇200克、豬肉 - 瘦200克

輔料：辣椒 - 紅、尖25克、雞蛋清30克

調(diào)料：淀粉 - 玉米10克、大蒜（白皮）5克、姜5克、鹽3克、植物油25克、醬油5克

特色

味道鮮香，口感滑嫩。

做法

1、將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；

2、紅辣椒切?。?/p>

3、蒜切成片；

4、蔥、姜切成絲；

5、坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

6、加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；

7、加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

做法二

原料

新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。

做法

1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。

2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。

3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。

4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

做法三

原料

主料：蘑菇、肉

輔料：醬油、鹽、料酒、淀粉、姜、蔥

做法

1、肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。

2、蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。

3、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。

4、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

食用指南

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食

營養(yǎng)價值

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

優(yōu)點

蘑菇都說是素中最鮮，竊以為是，減肥的時候，很多人遠(yuǎn)離肉，饞的時候可以選擇蘑菇來替代，做的好吃，可以吃出肉滋味來。蘑菇平時可以多吃點，也沒有什么農(nóng)藥，也算是安全的一個家常菜了。營養(yǎng)當(dāng)然也很豐富，一周餐桌上出現(xiàn)幾次也是最好的。下面就看看這個肉片熗炒出來的蘑菇是怎么做的。

注意事項

1、平菇焯一下，就可以防止炒至?xí)r出水。熗炒就要求快，所以焯一下很關(guān)鍵。

2、肉片腌一下，會滑嫩。

3、不要加水，蘑菇焯過，都是容易熟的。